Probabilmente l'hai visto spesso negli ultimi due anni e quando parli di Sous Vide con il tuo capo / commensale / collega / collega / collega, la loro risposta è
Beh, non li biasimo.Mostraglielo la prossima volta
Domanda 1: Cos'è il sottovuoto?Cosa c'è di così bello nella cottura a bassa temperatura?
Invece di friggere e saltare in padella, il metodo di riduzione del grasso prevede il riscaldamento del cibo in un sacchetto sottovuoto resistente al calore sopra l’acqua a temperatura costante.Con l'aiuto delle macchine, anche le persone che non sanno cucinare possono facilmente controllare il grado di maturazione del cibo, soprattutto della bistecca.Inoltre, la cottura a bassa temperatura può anche lasciare che i valori nutritivi e il gusto del cibo stesso siano bloccati all'interno, non a causa della cottura ad alta temperatura e della perdita.
Domanda 2: hai bisogno di molti strumenti per la tua dieta?
A rigor di termini, lo strumento principale per la cottura a bassa temperatura è la macchina fertilizzante che può controllare con precisione la temperatura del bagnomaria.E la macchina per sottovuoto o il sacchetto per sottovuoto non sono uno strumento necessario, perché in altri modi è possibile ottenere l'effetto di scarico dell'aria del sacchetto resistente al calore.
Domanda 3: Il sacchetto della catena con morsetto in plastica non produce sostanze nocive dopo aver raggiunto la temperatura?
La cottura a bassa temperatura deve essere mantenuta al di sotto dei 90 gradi, solitamente tra 55 e 70 gradi, quindi prestare attenzione alla temperatura resistente al calore quando si acquistano sacchetti sottovuoto o con chiusura lampo.
Domanda 4: Il cuociriso può sostituire la macchina per il fertilizzante?
In rete molti usano il fornello elettrico in sostituzione della macchina del grasso articolo didattico, ma bisogna mettere in chiaro diverse cose.La stessa macchina Shufei ha il ruolo di controllo della temperatura, per rispondere ai diversi materiali alimentari utilizzati a temperature diverse.Se si utilizza la funzione isolante del cuociriso per rispettare la legge Shu Fei, si dovrà affrontare il dilemma di non essere in grado di regolare la temperatura, quindi è possibile cucinare solo un tipo di cibo e diversi modelli e marche di cuociriso, la temperatura non sono le stesse, l'implementazione sarà limitato.
Domanda 5: È problematico e richiede molto tempo cucinare a bassa temperatura?
Si può dire che il grasso sia un modo pigro di cucinare, la necessità di occuparsi di pochissime cose, purché il cibo venga messo in un sacchetto sottovuoto e poi inserito nella macchina per il grasso al termine del follow-up della macchina.Ma il problema più grande con la Dieta è che ci vuole molto tempo perché il cibo maturi.
Domanda 6: Che sapore ha il cibo quando viene cotto a bassa temperatura con il metodo Shu Fei?
La nascita del metodo sottovuoto è strettamente legata alla bistecca, al fine di controllare efficacemente la maturità della bistecca.Per migliorare il colore marrone all'esterno e quello immaturo all'interno, il metodo Shu Fei è diventato il modo migliore per cucinare una bistecca spessa.La cosa migliore della cottura a bassa temperatura è che la carne spessa può essere riscaldata uniformemente dall'esterno verso l'interno.
Domanda 7: La cottura fredda sembra cruda.È davvero commestibile?
In generale, lo standard per i cibi cotti è 100 °C, 100 °C all'interno e all'esterno.Sono infatti molti i piatti tradizionali cinesi che non necessariamente raggiungono il "livello tradizionale del cibo cotto".Ad esempio: pollo ubriaco nella produzione, per mantenere il gusto migliore, la maggior parte della pratica è bollire l'acqua cotta a bolle, carne bollita per pochi minuti fuori dal fuoco, l'uso del calore residuo lascia maturare lentamente l'interno, quindi il la carne vicino all'osso è solitamente un po' rosa.Inoltre, la braciola di maiale alla giapponese, che viene spesso consumata, viene prima fritta a bassa temperatura e poi fritta ad alta temperatura.La temperatura rimanente consente alla carne di maiale di raggiungere gli 8 minuti di cottura, per presentare l'effetto morbido e succoso all'interno della croccantezza.la cottura a bassa temperatura utilizza un riscaldamento a bassa temperatura a lungo termine per sterilizzare il cibo, raggiungere l'intervallo sicuro e pratico, anche se non raggiunge i 100 ° C può essere sicuro da mangiare.
Domanda 8: Come si riscalda una bistecca cotta a bassa temperatura dopo essere stata raffreddata?
La cottura a bassa temperatura è un ottimo modo per pianificare una serie di cibi, cucinare 5 bistecche alla volta e mangiarle lentamente è un ottimo modo per risparmiare tempo.Naturalmente, la bistecca deve essere calda per essere mangiata deliziosa, quindi il metodo di riscaldamento è molto importante, se usi una bistecca grassa a 56 ° C, mettila in una cella frigorifera, prima di servire, prendi la bistecca dal frigorifero e mettila in Acqua calda a 50°C (si può scaldare con una macchina sgrassante) .Quando non avrà più freddo, preparate una padella calda.Quindi friggere la bistecca su entrambi i lati finché non sarà colorata, fragrante e pronta da mangiare.
Domanda 9: Il metodo di cottura a bassa temperatura è adatto solo alla carne?
In termini di proprietà di comfort del grasso, è perfetto per la carne!Particolarmente spesse o con più tendini, con un riscaldamento a temperatura costante per lungo tempo è possibile domare facilmente le parti dure.Inoltre, anche altri ingredienti a base proteica come salse a base di uova (crema pasticcera, marinara francese) e dessert (budino, soufflé) sono buoni candidati per il comfort dei grassi; risparmiare tempo può anche ridurre i tassi di errore e altri alimenti o ricette che necessitano da cuocere a fuoco lento per lunghi periodi di tempo può essere cucinato anche a basse temperature.
Domanda 10: Le opportunità di riduzione del grasso consumano molta elettricità?
Le cucine a bassa temperatura utilizzano la maggior parte della loro energia durante la fase di riscaldamento, con un consumo energetico molto basso durante il riscaldamento e lo standby.Se si riesce a ridurre la diffusione del vapore acqueo durante la cottura a bassa temperatura, il consumo energetico sarà estremamente basso.
Orario di pubblicazione: 18 ottobre 2021